แพ้อาหารทะเล อันตรายถึงชีวิตได้

อาการ แพ้อาหารทะเล เกิดขึ้นบ่อยที่สุดโดยอาหารทะเลเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช่นในเอเชียและสแกนดิเนเวีย ภาวะบางอย่างที่เกิดจากสารพิษหรือปรสิตในอาหารทะเลอาจคล้ายกับอาการแพ้อาหารทะเล

การแพ้อาหารทะเลไม่ใช่เรื่องหายาก แม้ว่าตัวเลขจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่ประมาณ 1% ของประชากรประมาณว่ามีอาการแพ้อาหารทะเล เป็นเรื่องปกติในชีวิตวัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่มากกว่าเด็กปฐมวัย ประมาณ 20% จะเติบโตจากอาการแพ้เมื่อเวลาผ่านไป

อาการแพ้อาหารทะเลหลายชนิดไม่รุนแรงและทำให้เกิดลมพิษ (ลมพิษ) การรู้สึกเสียวซ่าที่คอและปากอาการบวม (angioedema) และ / หรือปฏิกิริยาทางเดินอาหาร (อาเจียนท้องร่วง) อาการที่อันตรายที่สุดคือหายใจลำบากหรือทรุดลงซึ่งเกิดจากความดันโลหิตลดลง (ช็อก) ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ สิ่งนี้เรียกว่า anaphylaxis ซึ่งเป็นอาการแพ้อย่างรุนแรง

ในบางครั้งอาการหายใจลำบากอาจเกิดขึ้นจากการสูดดมควันเมื่อกำลังปรุงอาหารทะเลและในโรงงานแปรรูปอาหารทะเล เด็กที่มีประวัติเป็นโรคหอบหืดอาจมีอาการแพ้อาหารทะเลอย่างรุนแรง

กลุ่มอาหารทะเลหลัก ๆ ที่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ได้แก่

สัตว์มีกระดูกสันหลัง (ปลาที่มีกระดูกสันหลัง)
ปลา ได้แก่ ปลาแซลมอนปลาคอดปลาแมคเคอเรลปลาซาร์ดีนแฮร์ริ่งปลากะตักปลาทูน่าปลาเทราต์แฮดด็อกจอห์นดอรี่ปลาไหลปลากระเบน
สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง (ไม่มีกระดูกสันหลัง) หอย: กุ้ง ได้แก่ กุ้ง / กุ้งกุ้งก้ามกรามปูกั้งยาบบี และหอย ได้แก่ หอยนางรมหอยแมลงภู่หอยปลาหมึกปลาหมึกปลาหมึกหอยเป๋าฮื้อทากทะเล

อาการแพ้อาจเกิดขึ้นกับอาหารชนิดเดียวหรือหลายชนิด

แม้ว่าปลาและหอยจะอาศัยอยู่ในที่เดียวกัน แต่โดยทั่วไปแล้วสารก่อภูมิแพ้โปรตีนที่มีอยู่ในอาหารทะเลกลุ่มหนึ่งก็ถือว่าแตกต่างกันมากกับกลุ่มอื่น ๆ นั่นหมายความว่าใคร ๆ ก็แพ้ปลาอย่างเดียวหอยอย่างเดียวหรือสมาชิกของทั้งสองกลุ่ม คนที่แพ้ปลาชนิดหนึ่งมักจะแพ้ปลาชนิดอื่น ๆ (แต่ไม่เสมอไป) ในทำนองเดียวกันการแพ้กุ้งตัวเดียวมักหมายความว่าต้องหลีกเลี่ยงทั้งหมด ในขณะที่ผู้ที่แพ้อาหารทะเลจากกลุ่มเดียว (เช่นกุ้ง) มักสามารถทนต่อสิ่งเหล่านี้จากอีกกลุ่มหนึ่งได้ (เช่นหอย) แต่ไม่สามารถรับประกันได้หากไม่มีการทดสอบการแพ้โดยเฉพาะ ในทำนองเดียวกันคนที่แพ้กุ้งอาจแพ้แมลงที่กินได้เช่นจิ้งหรีด (ซึ่งอาจใช้เป็นแป้งจิ้งหรีดในขนมอบ)

การเกิดปฏิกิริยาข้ามสามารถคาดเดาได้ยากโดยไม่ต้องทดสอบ

ปฏิกิริยาไขว้หมายความว่าโปรตีนที่คล้ายกันมีอยู่ในอาหารหลายประเภท หากโปรตีนชนิดเดียวกันมีอยู่ในอาหารหลายชนิดบุคคลนั้นอาจมีอาการแพ้อาหารใด ๆที่มีโปรตีนนั้น ตัวอย่างของปฏิกิริยาข้าม ได้แก่ คนที่แพ้โปรตีนที่คล้ายกันที่มีอยู่ในปลาชนิดหนึ่งซึ่งมีอยู่ในปลาชนิดอื่นด้วยหรือผู้ที่แพ้โปรตีนที่มีอยู่ในกุ้งปูและกุ้งก้ามกราม แต่น่าเสียดายที่บางครั้งมันเป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์ว่าคนจะแพ้หนึ่งที่ไม่ซ้ำกันของโปรตีนสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเพียงอย่างเดียวหรือหลายอย่างที่คล้ายกันโปรตีนปฏิกิริยาข้ามนำเสนอในหลายอาหารขึ้นอยู่กับว่าอาหารมีลักษณะคล้ายกันหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่สามารถทำนายความเป็นไปได้ที่จะเกิดการแพ้อาหารทะเลอย่างน้อยหนึ่งกลุ่มหรืออาหารทะเลแต่ละชนิดได้อย่างน่าเชื่อถือโดยไม่ต้องมีการทดสอบเฉพาะ

การทำอาหารบางครั้งอาจส่งผลต่อความอดทนอดกลั้น

สารก่อภูมิ แพ้อาหารทะเล มักจะมีความเสถียรต่อความร้อนสูงและไม่สามารถถูกทำลายได้ง่ายจากการปรุงอาหารแม้ว่าบางครั้งบางคนดูเหมือนจะทนต่อปลากระป๋อง (ผ่านการอบด้วยความร้อนสูง) แต่ก็ไม่สามารถทนต่อปลาชนิดเดียวกันที่ปรุงสดใหม่ได้ อย่าลองปลากระป๋องเว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ของคุณ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลของ อาหารคลีน

ขอขอบคุณสาระจาก superslot เครดิตฟรี 50 ล่าสุด